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只 不过有的种植地临湖时间:2019-06-02   编辑:admin

  看了上一篇文章,就有很多人来后台问小编,那碧螺春到底是东山的好?还是西山的好呢?两者有什么区别呢?

  这个问题曾经也困惑了小编很久,一直想要把这两地的茶叶拿出来比一个高下来。那我们先来追述一下它们的历史吧,看看历史上是怎么看的呢?

  西山碧螺春的前身“小青茶”史书上是这么记载的:宋朱长文《吴郡图经续记》云:“洞庭山出美茶,旧入为贡,茶经云长洲县产洞庭山者,与金州蕲州味同。近年山僧尤善制茗,谓之水月茶,以院为名也,颇为吴人所贵。 ”明陈继儒《太平清话》云:“洞庭山小青坞出茶,唐宋入贡,下有水月寺,即贡茶院也。 ”小青茶(又名小春茶),以水月寺得名为水月茶,宋成贡品,蜚声于世。水月寺亦称“水月贡茶院”。水月茶之名声,引来了茶圣陆羽。明王鏊《姑苏志》云:“茶。出吴县西山,谷雨前采焙极细者贩于市,争先腾价,以雨前为贵也”。

  东山的碧螺春前身“吓煞人香”史书上是这么记载的。《太湖备考》记载;“茶出东西两山,东山者胜。有一种名碧螺春,俗呼吓煞人香,味殊绝,人赞贵之,然所产无多,市者多伪。”

  从历史上查看,在唐宋至明朝的时候是苏州西山的小青茶胜出,但是到了清代说明是东山的“吓煞人香”胜出。

  历史上对于两个地方都有胜出的时候说明啥,两个地方其实都能种植出好茶,只不过在工艺和种植环境上影响了茶的品质和口感。大家都知道而今的东西两山的气候都差不多,只不过有的种植地临湖,有的种植地在山坳中,有的种植在果树下,有的是单一种植,种植的果树也差不多相同,所以大体上苏州东西两山的碧螺春品质是差不多的。

  但是不是所有的东西两山碧螺春的品质都是一样好的呢?答案自然是不可能的,碧螺春品质的好坏受原材料和工艺的决定。

  而原材料则受茶树的品种、茶树种植的环境和人工管理的影响比较大。茶树品种是说而今在东西山有很多早茶叶如乌牛早、龙井43、川茶四号等等,试问这些茶树品种做出的碧螺春拿去和老的茶树比可比吗?如果拿东山的早茶和西山的晚茶相比,拿西山的早茶和东山的晚茶相比,你说是东山碧螺春好还是西山的碧螺春好呢?

  在苏州东西山大致的环境和气候都差不多,但在还是有小气候影响了碧螺春的品质,一般在山坞中的碧螺春要好于临湖的,因为临湖的茶树水汽足,口感偏淡,山坞中的茶常年受雾气、花果香气要好于临湖种植的茶树,而山上的茶要好于平地上的茶。任何农作物的管理的好与不好也是影响很大的。所以在原材料上也很难分出东西山哪个好,两者皆差不多,东山有地理环境好的地方,西山也有,东山有会管理的茶农,西山也有。

  而决定碧螺春品质的另外一个因素便是炒制工艺了,下篇小编给大家介绍一下碧螺春的炒制工艺。

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