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杭州农业部门预计时间:2019-03-06   编辑:admin

  入春以后,对于很多杭州本土老茶枪来说,最关心的就是,今年的西湖龙井新茶究竟什么时候能喝到 ?今天上午,2018年西湖龙井茶发布会上,相关的职能部门给出了大概的一个时间范围。

  今年年初,杭州先是受低温降雪影响,进入2月以后,气温起伏又较大。根据这样的天气情况,翁家山等山区茶树最近才开始抽芽。根据茶树生物学特性分析和实地查看,杭州农业部门预计,如果3月中下旬如果气温不高,今年的西湖龙井开采时间,会比去年略有推迟。

  虽然开采时间是后延了,但从目前的情况看起来,茶叶的品质应该会更好。因为冷暖交替的温度条件有利于茶叶的缓慢增长和品质积累。

  此外,今年气温偏高,容易出现短时暴雨,雷雨大风天气,气象部门也提醒广大茶农注意天气预报,提前做好应对工作。按照目前预计的天气走势,那今年西湖龙井茶叶产量也将和往年持平。

  为了保障品质,西湖区和西湖风景名胜区已全面实行统防统治,西湖区今年还将推行全区全域化无人机防治,到时候除了个别情况较复杂的茶园外,其余茶叶地就不需要茶农自己上山喷农药了。

  龙井茶,我们这里简单分类一下,就可以分出,西湖龙井,和普通龙井,西湖龙井里,还分今年的新茶,和往年的陈茶,想喝正宗的西湖龙井新茶,如何分辨呢?我们来听听专家的意见:

  茶农或合作社在自售时使用茶农标,授权企业销售时使用证明标和地理标。目前茶农标累计发放有220多万枚。

  新茶外观上会有较多毫毛,陈茶则叶子松散。春茶汤色清亮,冲泡下沉快,陈茶反之。最关键的是,春茶的味道醇厚鲜爽。想要买到正宗新茶,不妨就当场冲一杯尝尝看吧~

  ·怕潮湿少女心不等于潮湿的心!龙井疏松多孔的亲水体质使她很容易吸潮,进而产生霉斑、引起酸化变质。

  ·怕见光她是“见光死美少女”,光会促进茶叶色素脂类物质的氧化,能将叶绿素分解为脱镁叶绿素,茶叶会因此变质。

  火前,即明前,因为古人在寒食节有禁火三日的习俗,三日内不生火做饭,故称“寒食”,寒食节是清明节前一天,因此“火前茶”实际上就是“明前茶”。清代乾隆皇帝下江南到达杭州龙井观看龙井茶采制时,曾作诗《观采茶作歌》,有诗句云“火前嫩、火后老,惟有骑火品最好”,是指“清明”前一日采制的龙井茶品质最好,过早采制太嫩,过迟采制太老。

  雨前,即谷雨前,即4月5日以后至4月20日左右采制的茶叶称雨前茶。雨前茶虽不及明前茶那么细嫩,但由于这时气温高,芽叶生长相对较快,积累的内含物也较丰富,因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。明代许次纾在《茶疏》中谈到采茶时节时说:“清明太早,立夏太迟,谷雨前后,其时适中”。这对江浙一带普通的炒青绿茶来说,清明后,谷雨前,确实是最适宜的采制春茶的季节。

  我们只知道龙井名为“龙井”,却不知道她还有别的昵称“莲心”、“旗枪”、“雀舌”、“梗片”。

  每年春天,茶农分四次按档次采摘龙井的青叶,“清明”前三天采摘的称“明前茶”。此茶的嫩芽初迸,如同莲心,故又叫“莲心茶”,一斤干茶有三万六千颗嫩芽,是西湖龙井茶中的珍品。清明后到“谷雨”前采摘的叫“雨前茶”,这时,茶柄上长出一片小叶,形状似旗,茶芽稍长,形状似枪,故又称“旗枪”。“立夏”时采摘的叫“雀舌”。再过一个月采摘的茶,谓之“梗片”。

  明代张源在《茶录》中根据季节变化提出:“投茶有序,毋失其宜。先茶后汤,曰下投。汤半下茶,复以汤满,曰中投。先汤后茶,曰上投。春秋中投,夏上投,冬下投。”

  【做法】先在杯中注入七分适宜85度左右温度的水(是烧沸后凉至此温度,下同),然后投茶。

  【做法】先在杯中注入三分适宜温度的水,然后投茶,轻转动杯中茶,以使茶叶浸润,然后再注水至七分满。