详细内容 当前位置:主页 > 产品中心 > 黄山毛峰 >
品尝了安徽的茶叶时间:2019-03-20   编辑:admin

  2017年4月11日下午,以“开放的中国:锦绣安徽 迎客天下”为主题的安徽全球推介活动在外交部蓝厅成功举行。安徽四大名茶惊艳亮相,成为推介活动一大亮点。图源:@安徽省旅游局

  安徽物产丰饶,是著名的茶乡。王毅部长在巡展中,观看了安徽的名特产,品尝了安徽的茶叶。“中国十大名茶中,有黄山毛峰等四种产自安徽,而其中最有名的就是祁门红茶,它在巴拿马的博览会上获得过金奖。”王毅部长现场为祁红做起“代言”,“刚才我们品尝过祁门红茶,它被誉为镶着金边的女王。”

  祁门红茶是安徽第一款红茶,自清光绪元年(1875年)问世以来,风靡世界,享誉全球。被公认为是与印度的大吉岭红茶和斯里兰卡的乌瓦红茶齐名的世界三大高香红茶之一。

  它被誉为“红茶皇后”,是英国女王和王室的至爱。它的外形紧细匀秀,独特的“祁门香”似花似蜜扑鼻而来,茶汤在杯沿形成一道金圈,像一位镶着金边的女王般高贵。

  祁红工艺太复杂,从初制到精制,前后共有17到工序,而且从前全靠手工,所以叫工夫红茶。祁红鲜叶采摘要求就高,手法要提采,鲜叶选一芽一叶、或一芽二叶初展,好原料才能做好茶。

  接下来初制,祁红优秀品质香气,主要在初制中形成。初制有萎凋揉捻发酵干燥4道工序。萎凋是使鲜叶失水,传统做法靠日光或自然风干,要密切监控,鲜叶到茶梗揉不断时,就可以进入第二道工序:揉捻。

  揉捻是茶叶造型的开始,鲜叶在其中翻滚,适度出汁即可。再下是发酵,这是形成祁红内质的关键。传统方法是将茶叶放竹篓或木桶中,加力压紧,用湿布捂至叶呈古铜色,且散发茶香为止。现在则有专门发酵室,其中掌控热度和湿度最重要。发酵工序结束即干燥。

  专门烘茶的,叫烘笼。烘茶一般分二次,第一次打毛火,第二次打足火,整个初制就完成了,这时的茶叫毛茶,是半成品。

  之后还有一系列的工序,工序完成后,即进入手拣,即剔出各号头茶仍留的轻片碎片黄叶茶梗等,力求茶品完美。

  拣剔过的茶,才算真正达到要求,分别装入专门编号布袋,称之为号头茶。接下来进行拼配,经扦样审评,将不同号头茶,按一定比例拼成小样,使口感香气等达到统一。这是一门绝技,非经验非常丰富大师不能操作。再下是补火,即将成品茶复烘一次,既为散水分,也是提香气。最后是匀堆,属拼配工艺延伸,即按照小样茶比例,进行大拼配装箱,至此真正祁门工夫红茶才算出炉。

  所谓祁门工夫红茶,的确是血汗工夫制就。其对品质追求,简直到了极致完美境界,不仅是一种技艺,而是一种精神,一种追求,一种文化。(文章摘自《祁红溯源》)

  作为一款全发酵茶,红茶有促进代谢、预防流感、温和暖胃、预防骨质疏松、养胃等功效,特适合秋冬。