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往往具有特殊的花香时间:2019-02-20   编辑:admin

  我叫邓文彬,是连南大坪镇大掌村的乡村新闻官,我为“连南高山茶”代言。(清远日报记者邱炜民摄)

  “连南高山茶香气高,滋味浓,耐冲泡。”连南瑶族自治县大坪镇大掌村乡村新闻官邓文彬介绍,高山云雾出好茶,连南高山茶还在70年代得到英国女王的好评。

  12月31日,清远市首届“乡村新闻官”农产品及旅游推介会暨粤港澳大湾区名特优产品博览会将在飞来湖广场开幕,连南高山茶将现场亮相。

  大掌村位于连南县大坪镇西南部,海拔800多米,属高寒山区。大掌古寨坐落在天堂山山脊中间,坐西向东,古寨后山顶有座石头山,形状如同展翅欲飞的雄鹰,大掌村因此而得名,大掌,瑶语的意思是“老鹰”。大掌古寨被列入了第四批全国传统古村落对象;被知名专家比作中国的“马丘比丘”。

  大掌村的高山村种植在海拔800米以上的茶区,日夜温差大,茶树生长缓慢,由于湿度和雾珠的增多,使红橙黄绿青蓝紫七种可见光中的红黄光得到加强,而红黄光有利于提高茶叶叶绿素和氨基酸的含量,这对提高茶叶色泽和滋味是不可缺少的物质。高山茶新销肥壮,色泽翠绿,茸毛多,节间长,鲜嫩度好。由此加工而成的茶叶,往往具有特殊的花香,而且香气高,滋味浓,耐冲泡,且条索肥硕、紧结,白毫显露。而平地茶的新梢短小,叶底硬薄,叶张平展,叶色黄绿少光。由它加工而成的茶叶,香气稍低,滋味较淡,条索细瘦,身骨较轻。在上述众多的品质因子中,差异最显的是香气和滋味两项。平常茶人所说的某茶“具有高山茶的特征”,就是指茶叶具有高香、浓味而言的。

  “高山出产的茶叶天生便拥有优势。”邓文彬说,因大掌村的山势、水源、气候、地理、环境等十分适宜种植茶叶,上世纪70年代期间天堂山盛产出来的茶叶被送到香港参加茶艺品茶大赛,被评为银奖,并得到了英女王的好评。

  因为高山气候冷凉,早晚云雾笼罩,平均日照短,导致茶树芽叶中所含“儿茶素类”等苦涩成分降低,进而提高了“茶胺酸”及“可溶氮”等对甘味有贡献的成分。

  大掌村属中亚热带季风湿润气候区,年平均气温20℃,气候四季分明。雨量充沛且雨热同季。因位于南岭山脉南麓,山区立体气候明显。大掌村主要农产品有茶叶、有机稻米、稻田禾花鱼等。茶叶是大掌村自古以来的产业,野生茶村遍布全村;据说,从明末清初村民就利用野生树茶种植茶叶,并有一定的产量,因此大掌村种植茶叶有一定的种植历史和天然的种植地质。

  上世纪70年代初,大掌村在当地党委、政府的支持和专家的调研下,发动村民在天堂湖周围种植了二百多亩的茶叶———天堂山茶场。如今,在党委、政府的支持下,在原有茶叶种植的基础下,大掌村又发展了5户种茶专业户,新增种植茶叶面积三百多亩。目前茶叶成品年产量约3000斤,市场价格每斤150元至500元不等。

  邓文彬把高山茶叶丢进茶壶,倒进八成热的开水。一壶茶泡好了,木桌旁,清香四溢。

  “喝高山茶,好处多多。”邓文彬说,高山茶对瘦身、美肤和预防蛀牙都有一定的功效。有研究指出,经常喝高山茶,可以有效降低体质指数和血脂含量,达到瘦身的作用。分析原因可能有几点:首先高山茶能够刺激机体提高脂肪分解能力,减少糖和脂肪的吸收;其次高山茶中含有比一般茶叶更多的茶多酚和咖啡碱等多种物质,能调节脂肪代谢,促进脂肪的分解,尤其是减少腹部脂肪的堆积。

  高山茶可以帮助消除危害美容与健康的活性氧。活性氧是由于紫外线、抽烟、食品添加剂、压力等因素而在体内产生的物质。它通过将体内的脂肪改变成过氧化脂肪,从而引起生活习惯病的产生,阻碍身体健康。同时,活性氧还会造成肌肤老化、产生皱纹等一系列有碍于美容的问题。

  饭后一杯高山茶除了能生津止克、口气清爽之外,还有预防蛀牙的作用。蛀牙形成是由于细菌侵入牙齿组织,而且在组织内产生引起蛀牙的酵素,这种酵素和食物中所含有的糖分起作用,产生蛀蚀牙齿的物质。这种可以蛀蚀牙齿的物质与细菌附着在牙齿上即形成齿垢,累积之后就会发生蛀牙现象。高山茶中丰富的茶多酚和鞣酸可以杀灭细菌,发挥抗菌消炎的作用,起到预防蛀牙的功效。

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